Cuisine elfique
Il est dit
Que lorsque humanerie
Tiendrait nourrissement
En grand oubliement
Le livre des mangeries
Un des leurs découvrit.
Nous devenons, ce que nous mangeons...
Recettes de printemps:
1° Verduroles: Au printemps arrive bien à point le jeune ail doux qui affole les papilles
lutinesques... Certains ont imaginés une façon de le déguster qui m'a laissé un souvenir ému. Je m'en
vais donc vous livrer ci-après leur recette, qui est de bon aloi et ma foi, à s'en lécher les doigts...
- Sortir les gousses de leur peau, les plonger dans une casserolette d'eau fraîche, chauffer.
Arrêtez au premier bouillon, égouttez.
- La même opération une fois encore et bien sècher sur
linge.
- Dans un grand bol mélangez farine et sel avec l'oeuf et liquéfiez petit à petit avec
le lait sans relacher le bras qui tourne la cuiller.
- Couvrir et laissez tranquille 30 minutes.
- Il faut à présent faire fin hachis des herbes vertes puis les ajouter à la pâte en un beau
mêli-mêlage.
- Chauffez une marmitée d'huile, trempottez les gousses dans la pâte chacune à leur
tour et les frittouner dans l'huile sans qu'elles se touchent, et ce jusqu'à ce qu'elles soient dorées
de tous cotés.
- Donnez à manger bien chaud.
Ingrédients pour 4 compères:
- 24 gousses de nouvel ail,
- 70g de farine bien blanche,
-
5cl de lait crèmeux,
- 1 oeuf de cane, pas trop gros,
- 1 souffle de fleur de sel,
- de la verdure au choix et à volonté: Pissenlit, ciboulette, oseille,... (basilic c'est bien aussi)
.
2° Flastrennée de Fèves Fraîches des Fées
Follettes: Il faut pour cela 2 kilogrammes de fèves récoltées à l'aube d'un jour de Mai,
du persil cueilli à midi et de la menthe coupée au soir de ce même jour.
On aura aussi besoin
d'une pinte de bouillon de volaille et le soin de se munir d'une belle tranche de lard salé de bonne
lignée.
Ecossez les fèves en bonne compagnie, puis les monder (pour cela, on les plonge
dans une gamellée d'eau bouillante quelques instants, on égoutte, on passe à l'eau fraîche,
on incise la peau et la peau de la fève vient toute seule).
Garnir une casserolée avec le
bouillon, les fèves et le lard découpé en très petits morceaux.
Dès que les premières bulles
arrivent, il faut compter quelques minutes, à peu près 10 , avant de persiller et menther en
suffisance (on aura bien évidemment haché menu ces verdures avec un couteau manché de corne de
bouquetin).
Attendre le retour des bulles et les laisser s'amuser le temps de chanter une
chanson. Salez à votre guise... et c'est tout.
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